Пролетна крем супа от коприва

Пролетна крем супа от коприва

Пролетна крем супа от коприва.

Пролетта – любимият ми сезон! Изобилие от всякакви зеленчуци, билки и  подправки, коя от коя по-полезна и лечебна. И най-вече – сезонът на копривата. Обожавам я!

Тази седмица получих колет от баба с всякакви зелени богатства от градината. Специално си бях поръчала коприва, защото ми  се хапваше вече от няколко седмици. Исках да си приготвя копривената ѝ каша, която обожавам, но както винаги завърших с нещо съвсем в мой стил. (За кашата на баба ще трябва да почакам.)

Реших, че ще направя постна пролетна крем супа от коприва. Основният герой исках да е именно тя, но имах останали малко броколи и  сладък картоф, които добавих, за да сгъстят супата и се получи доста добре.
След като супата стана готова, я гарнирах с поширано яйце, но ако не сте фен на тази комбинация, може да добавите сирене, орехи, тиквени семки или крутони.

Пролетна крем супа от коприва.

Малко повече за копривата…

Копривата е може би една от най-ценните и хранителни билки. Тя съдържа в себе си всички незаменими аминокиселини, а освен това е богата на витамини А, Ц, Е, както и на желязо, цинк, калций, магнезий, бета каротин и други. Копривата също се слави с лечебните си свойства. Тя може да е верен помощник срещу възпалителните процеси в тялото, а също така, благодарение на антиоксидантните и диуретичните си свойства, може да помогне в процеса на пречистването от токсините.  Билката има и други лечебни качества като облекчаване на болката, намаляване на кървенето, заздравяване на косата и тн. С други думи – истинско богатство.
Освен сурова, копривата може да се направи на чай или да се използва на прах, като добавка към смутита, фрешове, супи  и др.

Пролетна крем супа от коприва.


Преди да стигнем до рецептата, ще споделя с вас няколко tips & tricks, които може да следвате.

1. Попарване на копривата.

Едно от нещата, които съм научила от моята баба е, че копривата трябва да се попари, преди да се готви. За целта я залейте с вряща вода за около 5 минутки, след което я изцедете, шокирайте я с ледено студена вода, за да си запази зеления цвят, и отново изцедете. След попарването, копривата е готова за готвене.

2. Оставете броколито на страна за 40 минути .

Полезните свойства на броколито основно се дължат на веществото сулфорафан. То обаче не е готово съединение в зеленчука, а трябва да бъде активирано. Броколито съдържа съединения, които при нарязване на зеленчука  се преобразуват в сулфорадан. Процесът обаче отнема известно време. Затова колкото по-ситно го  нарежете и колкото повече време го оставите преди готвене, толкова по-полезни ще бъде то.

3. Отделете част от бульона преди да пасирате супата.

За да не рискувате супата ви да стане твърде рядка, винаги отделяйте част от бульона преди пасиране. Добавете отделеното количство течност постепенно, докато ви хареса консистенцията, а ако е нужно, прибавете допълнително вода.

А ето я и рецептата..

Крем супа от коприва

Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings 5

Ingredients

  • 400 гр. коприва
  • 1 бр. голям морков
  • 1 бр. лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 връзка пресен чесън
  • 60 гр. целина
  • 1 бр. сладък картоф (средно голям)
  • 200 гр. броколи
  • 3 с.л. зехтин
  • прясна мащерка или мента
  • сол и пипер

Instructions

  • Копривата се попарва, като се залива със вряща вода за около 5 минути, а след това се шокира във ледено студена вода и се изцежда.
  • Всички зеленчуци се нарязват на ситно.
  • В дълбока тенджера се задушават лука и зрелия чесън заедно със зехтина за около 2-3 минути. След това се добавят морковите и целината и се задушава за още 5 минути.
  • Копривата, сладкия картоф, и броколите се слагат в тенджерата и се заливат с вряща вода. (Добавя се толкова вода, колкото да покрие зеленчуците.
  • Добавя се сол, пипер, мащерката и пресния чесън и се оставя на умерено загрят котлон за около 30-40 минути.
  • Супата се пасира добре, като при необходимост се добавя още сол или зехтин. *
  • Може да гарнирате супата с пуширано яйце, сирене или тиквено семе.

Notes

*Моят съвет е, преди да пасирате супата да отделите част от водата. Докато пасирате, постепенно добавете количеството вода, което е необходимо, за да постигнете желаната консистенция, а при необходимост добавете допълнително вода.

Anni 🙂



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *