Крем супа от тиква, сладък картоф и кокосово мляко

Есента винаги е била един от любимите ми сезони (може би защото съм родена през нея🍁🍂). Природата се изпъстря с огнени багри, а в кухнята започва да ухае на печена тиква, канела и кестени – един просто неповторим уют. Единственото, което ти трябва още, е топъл пуловер, чаша червено вино или ароматен чай, добро четиво и идилията е пълна.
Днес реших да споделя с вас моята рецепта за есенна крем супа. Естествено основен герой е любимата тиква и още по-любимият сладък картоф (ако не обичате тиква, я изключете и добавете повече батат). Добавям кокосово мляко, джинджифил и куркума и вкусът става изключително нежен и приятен.

Та ето я и рецептата:

Необходими продукти:

• 1 с.л. зехтин за готвене
• 1 глава лук (ситно нарязана)
• 3 скилитки чесън (ситно нарязани)
• 700 гр. тиква (обелена и нарязана на кубчета)
• 1 голям сладък картоф (обелен и нарязан на кубчета)
• 2 големи моркова (обелени и нарязани)
• 10 гр. пресен джинджифил (или 1 ч.л. джинджифил на прах)
• 1 ч.л. куркума
• 150 мл. кокосово мляко (при желание може да добавите още)
• сол и пипер на вкус
• около 1 л. вода (или колкото да поктие всички зеленчуци).

🎃🎃🎃
Начин на приготвяне:

1.  Загрейте зехтина в тенджера на умерен до силно загрят котлон, добавете лука и чесъна и задушете за 2-3 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен.
2.  Добавете пресния джинджифил и гответе за още 1-2 минути.
3.  Добавете морковите, тиквата, батата, сухите подправки и залейте с водата. Оставете да кипне, а след това намалете силата на котлона.
4.  Оставете да се готви, докато всички зеленчуци омекнат (около 30-40 минути) и дръпнете от котлона.
5.  Пасирайте супата с пасатор до хомогеност, добавете кокосовото мляко и върнете на котлона за около 10 минути.

Аз лично обичам да я хапвам със сирене, а крутоните замествам с тиквени семки.