Специална вечеря за любими хора

Специална вечеря за любими хора

Пилешко филе с пармезанова коричка, пюре от зелена ябълка и сотирани зеленчуци.

Казват, че любовта  минава през стомаха (и на жената също!). Още не съм успяла да спечеля мъж с храна, но със сигурност е моето най-голямо оръжие за израз на внимание и любов към човека (хората), за когото (които)  я приготвям. Именно затова се старая винаги да е нещо специално или нещо, с което знам, че ще ги зарадвам ( въпреки че второто не е много трудно 😀 ).  

Днешната идея за вечеря приготвих на моята сестра – моето най-вярно прасенце и дегустатор (сис, и аз те обичам!). По празните чинии и доволната усмивка смея да твърдя, че успях да я зарадвам , затова споделям рецептата и с вас…

Малко повече за компонентите..
За месото..

Идеята е вдъхновена от рецепта на Гордон Рамзи за агнешки котлети. Бях я приготвяла  преди година – феноменаални. Реших, че с малко промени и на пилето ще отива и не сбърках!

За сотираните зеленчуци..

При методът сотиране храната (зеленчуците) се готвят за кратко на много висока температура с малко мазнина. Именно с това се  различава от пърженето. Когато сотирате зеленчуци, тиганът трябва да е много силно загрят преди добавянето на мазнината. Зеленчуците трябва да са добре подсушени след измиване. Обикновено се нарязват на тънки ивици, за да се сготвят по-добре. При сотирането зеленчуците се бъркват често и динамично. Когато са готови,  трябва да са предобили приятен загар.

За пюрето…

За пръв път го опитах в един от любимите ми ресторанти в София и беше любов от първата хапка. Веднага събрах идеи за рецепта, изпробвах я  и официално си запази място в кухнята ми.

Необходими продукти
За пилешкото филе:
  • 400 гр. пилешко филе
  • 2 бр. лимецови крекери (или каквито предпочитате, може и сухари)
  • 6-7 с.л. настърган пармезан
  • 1-2 с.л. фина дижонска горчица
  • 1ч.л. мед
  • 1 с.л. зехтин
  • малка шепичка листа от мента
  • сол и пипер на вкус
За пюрето от зелена ябълка
  • 2-3 големи зелени ябълки
  • 35 гр. масло
  • 1 с.л. светъл ябълков оцет (по желание)
  • сол на вкус
За сотираните зеленчуци:
  • 2-3 бр. моркови
  • 2-3 бр. червени или зелени чушки
  • 1-2 бр. тиквички
  • 1 с.л. масло
  • 1 с.л. сосамово олио (или каквото имате)
  • 1 с.л. качествен соев сос
  • щипка мащерка и пипер на вкус
Начин на приготвяне
Месото..
  1. Загрейте фурната на 180 градуса.
  2. Почистете филето (ако има нужда).
  3. В купичка смесете горчицата и меда.
  4. В блендер разбийте крекерите, пармезана, ментата и зехтина и разбийте до получаване на суха хомогенна смес.
  5. Овкусете пилешкото филе със сол и пипер. Намажете го с медената горчичица, след което го овалайте в пармезановата смес.
  6. Прехвърлете в тавичка върху хартия за печене и печете за около 18 – 20 минути (зависи от дебемината на месото). Коричката трябва да се запече и да стане хрупкава.

Бележка: Ако месото не е от проверен източник или домашно, често е пълно с вода, която излиза по време на печене и коричката няма да стане хрупкава. За да предотратите това, може да запечатате месото на силен незалепващ тиган от всички страни за около 30тина секунди на страна.

Пюрето..
  1. Обелете ябълките, нарежете ги на малки парченца, прехвърлете ги в подходяща тенджера, залейте ги с вода и ги сварете. (Ако имате съд за готвене на пара, може да ги приготвите и така).
  2. Когато ябълките омекнат, ги дръпнете от тигана и изцедете водата.
  3. Докато още са топли ги прехвърлете с блендер, добавете маслото, солта и оцета и разбийте до получаване на гладко пюре.
Сотираните зеленчуци..
  1. Измийте и подсушете зеленчуците, след което ги нарежете на тънки ивици.
  2. Загрейте дълбок тиган (в най-добрия случай уок)  на силен огън. Когато тиганът е силно загрят, добавете и загрейте олиото и маслото, като намалите силата на котлона една идея.
  3. Добавете зеленчуците и ги сгответе за около 4-5 минути, като ги  бъркате бързо на няколко пъти.
  4. Добавете соевия сос, пипера и мащерката, разбъркайте и гответе за още около минута.
И за финал като обединяващ компонент на ястието – щипка любов. 🙂 


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *